维生素d|西红柿不如小时候好吃了？植物学博士：其实，我们在被植物所支配( 二 ) 世界经济|维生素d

史军
史军解释，《科学》有论文把欧洲人肤色变白的时间定在5300～6000年。这一时期，开始有了农业，是人类从猎人变为农民的时代。早期的农民看天吃饭，粮食收成不稳定且种类非常单一。在猎人们吃着炖山鸡、烤野兔，品尝野果子的时候，早期的农民只能想办法把麦子粒做得更好吃一点，以便能吃得下去。食物的单一化，特别是动物性食物的匮乏，导致早期农民极度缺乏维生素D。而人类只要皮肤接触阳光，就能生产出维生素D，而肤色越浅，对阳光越敏感，为了获得足够的维生素D，人的身体自动做出调整，于是这些农民的肤色开始变得越来越淡。
史军说，植物对人类社会的影响超出了我们的想象。小到肤色，大到家国安定、世界局势变化。我们的食物、文字以及社会组织结构都受到植物的支配，我们的经济、贸易以及对世界的探索都受到植物的支撑，甚至连我们的厨艺、长相都是由植物决定的。

植物牵动着世界局势的变化？

一个不了解植物的人没有资格谈论文明演进的历程，科普作家河森堡这样说，从中足以窥见，植物在人类历史长河中占据了举足轻重的地位。
史军用植物的视角解读历史上血腥的大三角贸易，他认为，那是以棉花和甘蔗为基础展开的：
奴隶贩子带着廉价工业品纺织品从欧洲出发前往非洲，把物件贩卖后将当地居民掳掠运到美洲种植园，所得资本又换取糖、烟草和棉花，再运回欧洲。丝织品、黑人、糖和烟草与棉花形成三角贸易圈，植物在这个贸易圈中扮演着重要的角色，而这个三角贸易圈使得欧美原始资本迅速积累。今天，棉花和大豆，甚至粮食贸易都牵动着世界经济的神经，西方发达国家用粮食作为工具来控制世界经济的工具，这与当年用棉花制品来控制殖民地经济，做法其实如出一辙。
此外，远航人能否免于坏血病、人类的审美情趣偏好，工业革命在哪国率先发生……这些都受到植物的影响。用植物的视角解读的人类政治、经济、文化变迁，史军提出的这些观点甚至让人瞠目结舌。

一本易读易懂的科普读物

史军把他的这些观点都写成了一本书，书名就叫《植物塑造的人类史》，它以植物为关键因素，讲述文明演化的宏大故事。从促使人类定居的小麦和水稻，到改变世界的花椒和土豆，再到牵动世界贸易神经的大豆，植物的力量如何在人类历史上发挥作用？《植物塑造的人类史》一书用简明易懂的方式做了回答。
为什么用“塑造”这个词来形容人类与植物的关系？史军认为，人类的身体和社会行为从本质上是与植物捆绑在一起的。“比如说，我们经常提及人类用火对文明产生的巨大作用，但是却忽略了植物对用火这个行为的推动作用。之前总是说，用火处理肉类食物，容易消化，但是却忽略了生肉和熟肉的消化率其实没有天差地别的差别，但是用火可以破坏很多植物毒素，提高植物性食物的消化率，这是一个重要的推动因素。”

维生素d|西红柿不如小时候好吃了？植物学博士：其实，我们在被植物所支配( 二 )

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