梭子蟹|梭子蟹当季正肥，摊主推荐“拉花”蟹尝鲜，煮熟后大爷不敢下口拉花|螃蟹

文章图片

文章图片

文章图片

记得十几年前，第一次来青岛上学，我住在小姨家。她家在青岛西海岸新区积米崖码头附近。 9月初正是海货上市季节，那时候渔港码头不像现在这么正规，每天傍晚聚集很多买海鲜的男女老少，场面十分热闹。放学后姨就领我去码头“放风” 。夜幕来临之际，回港稍晚的小船，捕捞到海货都会低价处理。依稀记得有一次小姨花了50块钱买了十几只大螃蟹，蒸熟后全都被我啃干净了， “肉甜、膏满、好吃”几乎是我记得住的所以形容词。现在每次去渔港码头里，我都会特意看下军港山上附近那片小平房，只不过不知何时消失不见了，变成了高楼耸立的大厦。
这些日子来，街头蟹子又开始多了起来，曾经美味的蟹子实在让人难以忘却，这不去海货市场里“淘淘鲜” 。对于我这样的小白，买蟹子最大困难就是“如何挑肥” 。第一次来海货店，老板娘推荐我买图片中“拉花”蟹子，她告诉我，这样“籽都爆出来的蟹子，看着就肥····”准没错。抱着怀疑的态度，我在网上找到了一个视频。
看过这个视频我才知道，在天津就有一位跟我一样的大爷，听信老板商家的推荐，买了8~9只拉花蟹子，回家煮熟后，像“海绵体”的蟹黄，软绵绵的发粉，剥开壳后只有少许或者根本就没肉肉，实实在在被坑了一把，大爷看到后，更本不敢食用，后经电视台曝光后，才知道这类蟹子真值繁殖期，按照相关要求，是不允许捕捞上岸的。
通过这个视频，可以看出海鲜市场里“鱼龙混杂” 。商家的话也不能全信，想要买肥蟹子还得靠自已“真才实学” 。除了在价格上不能贪图便宜外，最关键是要自已辨别肥蟹子特点。通过手感、重量、外观等多渠道，判断出手中是不是肥美梭子蟹。挑选时，可以在手里拣拣重量，同等大小的，重的肯定要肥一些，最后看蟹腿和蟹壳，蟹腿是不是完整，坚硬而有弹性的，说明梭子蟹成熟了，而且肉质饱满。
看看这是活螃蟹蒸熟后的样子，掀开锅盖有一股淡淡的海腥味，背部呈鲜红色，腹部呈亮白色；用力用手指压，壳是不会凹陷的，公蟹的个头往往比母蟹要大，且肉也比较多，其中含有大量的蟹膏，当下建议吃公蟹，肉质鲜美淡甜。到了农历八月十五后，建议买母蟹，它含有丰富饱满的蟹黄。
【梭子蟹|梭子蟹当季正肥，摊主推荐“拉花”蟹尝鲜，煮熟后大爷不敢下口】大家在购买海鲜是一定要留给心眼，不光要在看公平秤有没有问题，记得去年去附近水产店里，买了几只螃蟹，老板在计算时，故意不按照说好价格，多加钱，我觉得有问题，就拿手机跟着算一遍，前后就少了一百多，后来我拿给他看，他直接把袋子抢过去，说不卖了！

梭子蟹|梭子蟹当季正肥，摊主推荐“拉花”蟹尝鲜，煮熟后大爷不敢下口

猜你喜欢