【下酒菜|安康蒸面，你吃过吗？】七十年代以前 ， 安康几乎家家户户都会做蒸面 ， 锣是各家厨房必备的 ， 它是一种用洋铁皮手工制成的蒸食工具 ， 直径约—尺 ， 平底 ， 厚度约为3~5公分 ， 形状为圆形 ， 两边中间对称的有一对耳提 。 奶奶是蒸面的高手 ， 小的时候 ， 她总是用它为我们做着可口的蒸面 ， 我时常围在旁边好奇的观看 ， 有时也帮着干点搅拌面浆类的“粗活” ， 天长日久 ， 我也渐渐掌握了做蒸面的窍门 。 现在 ， 蒸面馆遍布安康城的大街小巷 。 就看你喜欢哪一家的口味 ， 哪一家的调料 。 特别值得一提的是 ， 在安康蒸面的全部制作过程中 ， 不论是主料、辅料还是调料 ， 都要经过高温蒸煮 ， 绝不生入食品；用来调味的盐、大蒜水、醋汁 ， 不仅具有良好的调味增味作用 ， 还具有很好的消毒杀菌功效 。 对于一种历史悠久的传统地方吃食来说 ， 这是非常难能可贵的 。 小伙伴们 ， 安康蒸面 ， 你吃过吗？

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