品牌|进口冰淇淋品牌承认中外用料“双标” 不同原料的冰淇淋对健康有何影响？( 二 ) 植物油

那么，经常被消费者忽视的配料表中，“全乳脂”和“植脂”有什么区别？注册营养师、健康博主吴佳分析：“（植脂）用在脆皮里面，它其实是用植物黄油做的代可可脂，降低成本，但是它的香味味道会差一些。在制作的过程中，如果工艺不好，有可能会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸增加，糖尿病、肥胖的风险其实比饱和脂肪还要高。”
这是否意味着植物脂肪就是导致疾病的“罪魁祸首”呢？吴佳表示：“其实不是植物脂肪的问题，是因为他们拿植物脂肪去模拟了另外一种东西。如果你单纯吃植物油是没有问题的，但如果你要把植物油做成植物黄油或者做成代可可脂，它是代替的‘代’，它可能就会在这个过程中‘氢化’，‘氢化’的过程中就有可能产生反式脂肪酸。”
针对冰淇淋产品中的“食品安全”，周应恒建议：“国家监管层面，必须要严格确保禁止违法的添加、不合适的添加；另外，要求标识必须严格，品牌‘打擦边球’、隐瞒什么配料再来做，就不能够允许。”
宋亮则认为，除了对冰淇淋产品的食品安全作出更严格的监管外，还可以对行业的品质标准作出更高的要求。他说：“我们现在产品创新的步伐在加快，所以希望国家对于相关产品的标准，特别是一些细分品类来细分产品，能够推出一些新的标准，这样能够保证企业按照新的标准来生产产品，从而保证它的品质。”
【品牌|进口冰淇淋品牌承认中外用料“双标” 不同原料的冰淇淋对健康有何影响？】而对于面对着市面上琳琅满目产品的消费者来讲，吴佳建议，还应理性消费、科学消费。她说：“我们要（尽可能）选蛋白质高一些、脂肪低一些、糖低一些（的产品），但是口感就不一定会好。如果产品加的（动物）奶油更多一些，它往往脂肪也更高一些，所以还不能单独看。不要盲目地去崇拜名牌，它可能有一些品牌溢价在里面，不管买什么，还是要学会看配料表。”

品牌|进口冰淇淋品牌承认中外用料“双标” 不同原料的冰淇淋对健康有何影响？( 二 )

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