烤箱|经典蜂蜜蛋黄凹蛋糕
已经大量减糖减蜜了，不建议再减少甜度，会盖不住蛋腥味
By 厨义
用料
- 蛋黄 7个
- 海盐 0.5克
- 细砂糖 10克
- 蜂蜜 25克
- 水饴 20克
- 低筋面粉 27克
- 牛奶 32毫升
1、做双皮奶剩了好多蛋黄，鸡蛋大小不一样，具体个数不要求，蛋黄总量在125-130克之间即可。
2、水饴。
3、除低粉和牛奶外全部材料放进打蛋盆。
4、厨师机高速打发。
5、打发至蛋黄液变白，滴落纹路5秒不消失。
6、筛入低粉切拌均匀，不可画圈搅拌，防止消泡。
7、切拌均匀的面糊。
8、倒入牛奶，切拌均匀。烤箱预热170度
9、放入铺好硅油纸的模具。
10、放入预热好的烤箱，170度烤13-15分钟。我烤箱火大烤13分钟，正常需要15分钟
11、大概5分钟的样子。
12、出炉前的样子。
13、时间到打开烤箱，冷却。浓浓的蜂蜜焦香
14、冷却后会自然凹陷。如果喜欢流心口感的可以减少2分钟。
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