泡打粉|美味糯米卷叉烧酱|泡打粉|糯米

邓姨做的糯米卷，真的是深得我心，松软香，所以拜托了阿姨再做的时候一定要叫我观摩一下。
By 三文鱼小米
用料

做法步骤

1、糯米用电饭锅煮，等跳闸就好，猪腿肉切丁，用李锦记叉烧酱腌制，虾米泡好、切丁，跟叉烧肉一起炒熟，拌进糯米饭中。撒上葱花备用。

2、阿姨用了面粉、凉水、隔夜发酵好的小面团（水里泡着）、一起揉出这个，静置好了。我想我可能就用面包机来做面团就好，确实要等，有点耗时间。

3、放糖拌进去，反复揉成一个光滑的面团，不要太硬手，揉多几下，吃起来松弹些。

4、在做糯米卷之前，阿姨捏了一个面团直接上锅蒸，说要试试这个面团的味道再做调整，然后才做糯米卷。一个大师傅，居然还要先试成品效果，不得不佩服！

5、擀成0.5cm厚度，糯米饭切成一个长方条，铺在面皮上，卷起一层就好，多余的皮切掉，两边封住。
【泡打粉|美味糯米卷】

6、整条上盘，水开蒸11分钟

7、出锅，微凉就切开，在表面抹一层薄薄的花生油，估计好切不沾刀，而且皮不干燥，完成，完美！

8、剩下的面团，阿姨直接掰成一块块面团，我说不要塑型吗？阿姨说，你看效果就知道了。

9、水开后蒸7分钟，哇！开花馒头。

10、这是阿姨选的泡打粉，每次10g左右。

11、这是阿姨自制的发酵面头。
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泡打粉|美味糯米卷