茄丁|面条这做法太好吃，儿子隔三差五点名要，每次做都光盘，解馋过瘾茄子

茄丁五花肉打卤面的做法：备用食材：茄子2根，土豆1个，五花肉丁150克，葱姜蒜适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，蚝油2勺，醋少许；

制作过程：第一步，五花肉一小块去皮后切成丁，生姜、大蒜和葱白分别切成末，茄子2根，削去皮，切去两头，将茄子先切成片，再切成条，最后切成丁；

第二步，土豆去皮后，也同样需要切成丁，与茄丁大小尽量要一致，准备好食材，在炒锅中添上食用油，稍微多一点，先将切好的五花肉丁放入锅中；

第三步，小火煸炒一会，慢慢地便能看到五花肉肥油部分变得透明，将其煸炒至微微有些焦黄的时候，盛出来，留下煸炒五花肉的油，放入葱姜蒜；

第四步，小火煸香，将切好的茄丁和土豆一同放入锅中，快速煸炒下，放回五花肉丁，同时加上点白糖调味，加上生抽、老抽上色，加上料酒去腥，放入蚝油，加上一大碗水；
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第五步，将其煮开后用小火继续煮10分钟，煮至食材完全变熟，收浓汁，撒上蒜末，加上点醋，拌均匀，关火，浇在煮熟的面条上，拌好开吃。
小编总结：炒面虽说好吃但却容易糊锅、成坨，鸡蛋汤面又比较寡淡，所以还不如做这款茄丁打卤面，用多种食材搭配做卤，面条煮熟后捞在碗中，浇上卤拌好就能吃，爽滑劲道，有技巧却无难度，不得不说面条这做法特别好，我家隔三差五吃一次，每次做都会吃光，茄丁土豆五花肉打卤面，半个小时就能做一锅，比点外卖、去饭店吃都更加方便。
烹饪小技巧：1、猪肉最好选择肥瘦相间的，口感更好，太瘦的肉容易发柴，茄丁、土豆丁的大小尽量一致，看上去美观，喜欢胡萝卜也可以做搭配，茄子去皮与否都可以，土豆丁建议用清水泡一会，去除淀粉；
2、先将五花肉丁下锅煸炒，将多余的油脂析出，用来炒蔬菜，香味更浓郁，葱姜蒜的量不要少，可以提升整体的味道，将菜炒一会加上水焖煮，将食材煮熟便可出锅，最后加上点蒜末和醋，既能提鲜，还可解腻；
3、煮面条时，记得要开水下锅，否则面条很容易会粘锅，煮面条如同煮饺子一般，可以点2次凉水，煮的面条更好吃，面条别煮过头，看到中间还有一点白芯的时候出锅，口感更加爽滑劲道。
面条的这个做法，相信你也能轻松搞定，欢迎大家收藏学习做法！

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