此前，曾在连锁餐饮企业一线工作过的人士向《国际金融报》采访人员坦言，不少企业走的是加盟或类似的合营模式，即便公司在经营过程中已全方位管控，但随着企业门店规模的不断扩张，在一些门店的管理上，总部也会出现鞭长莫及的情况。可以说，各种后厨操作不规范的现象早已是屡见不鲜。“在追求利润的前提下，有些时候企业在标准流程上的执行要求不够严，同时惩罚机制也还不够狠。”他直言。
采访人员：王敏杰
【 华莱士|肉蟹煲大量使用过期食材登上热搜！胖哥俩回应：涉事门店已停业整顿】编辑：沈玉洁

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