面团|巧克力牛奶卷
By 辰辰妈dg
用料
- 烫种：高筋面粉 15g
- 水 75g
- 巧克力币 25g
- 主面团：高筋面粉 250g
- 烫种 全部
- 全蛋液 25g
- 酵母 3g
- 白糖 25g
- 盐 2g
- 牛奶 100g
- 炼乳 20g
1、汤种材料放入不粘奶锅煮开后转小火用刮刀不断搅拌
2、趁着温热加入巧克力块搅拌融化，放置一边凉至室温备用
3、面包机桶加入主面团材料
4、加入烫种材料
5、启动揉面功能，揉好的面团取出备用
6、面团分成9份
7、擀开两边向中间折
8、再擀开，表面刷一层水
9、两边向中间卷
10、依次做好其它
11、室温发酵至两倍大
12、表面筛面粉、割刀
13、割好的牛奶包
14、烤箱预热175度，烤20分钟
15、表面上色后及时盖锡纸
16、出炉
17、巧克力牛奶卷
18、巧克力牛奶卷
19、下午加餐来一个
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