辽南蟹|煎南瓜托儿十三香

我们当地的南瓜，有很多种吃法，前段时间跟朋友们分享的蒜香花椒叶焖南瓜是一道传统小炒，因为花椒叶的加入，南瓜菜也变得特别美味了。除了这个花椒叶焖南瓜，还有一道“煎南瓜托”，也是非常美味的经典美味，这种吃法在其它地方不常见，非常好吃，等下咱们分享具体做法。
By 辽南蟹
用料

南瓜一块
鸡蛋一个
面粉一杯
油
盐
十三香

做法步骤

1、准备嫩南瓜一块，嫩南瓜含水量大，口感软嫩，用来做“面托儿菜”更好吃。南瓜自带清甜味道，做出来非常好吃。同类型的西葫芦也可以这样做，但成品的味道和口感都不一样。

2、南瓜去掉瓜瓤子，用刨丝器刨成南瓜丝。

3、把南瓜丝放进盆中，加盐拌均匀，稍腌一会儿之后加十三香和一个鸡蛋拌均匀。

4、放上面粉，跟之前腌好的菜丝拌均匀，拌好后是盆中这种稠稠的状态。

5、平底锅预热，锅底倒两勺油，用筷子把把拌好的菜丝一块一块移到锅中，保持中小火煎烙。

6、最开始煎的时候盖上盖子，这样可以让菜丝快一点儿煎熟。

7、把锅里的菜托翻面，翻面时一块一块翻，边翻边用锅铲按压，这样菜托儿能快速度熟透。

【辽南蟹|煎南瓜托儿】8、把锅里的菜托弄散，再往锅里淋一些油，开盖小火把菜托煎至酥香，出锅就好了。
小贴士菜托跟菜饼是不一样的，菜托儿煎好后是松散的，口感干香，我个人认为，比菜饼更好吃。煎菜托时，先大块两面煎，接着再把它们捣碎，加一些油再煎，类似油炸的过程，非常香。当然油也较多。煎菜托时，加入鸡蛋，可以让菜托儿的口感变硬，会更好吃。一份菜中加一个鸡蛋就可以了。菜托有菜有面粉，是可以当主食的食物，早餐煎菜托，家人还都很喜欢吃。挺好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

辽南蟹|煎南瓜托儿

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