7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9、 加入适量清水，拌炒匀。
10、 加入少许老抽，炒匀上色。
11 、放入山药块，拌炒均匀。
12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。
13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。
14 、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。
清炒茄子


食材：茄子、大蒜瓣、红菜椒、生粉、生抽、油
做法：
1、.茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐；
2、 大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。准备好淀粉水待用；
3、 大概20分钟左右，看见茄子冒水了，出水很少的，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了；
4、 锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水；
5、 最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。
红烧茄子


食材：
紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗。
做法：
1.茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。
2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。
5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可。
红烧口蘑


食材：
口蘑500克左右，香葱1根，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，油。
做法：
1.口蘑洗净切厚片；香葱切末。
2.锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干。
3.热油锅，倒入口蘑炒一会儿。
4.加入蚝油炒匀。
5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开。
6.转中火烧至收汁，洒上葱花即可。
腰果虾仁


主料：鲜虾仁300克
辅料：腰果50克、黄瓜50克、胡萝卜50克
调料：盐、料酒、白糖、白醋、味精、葱末、姜末、胡椒粉、鲜汤
做法
1、虾仁开背去泥线，加料酒、胡椒粉、葱末、姜末腌制10分钟
2、黄瓜、胡萝卜均切虾仁状
3、腰果洗净沥干水分，下油锅炸至金黄色，捞出沥干油分
4、炒锅上火加底油，放入虾仁煸炒变红后，加胡萝卜、料酒、醋、白糖、鲜汤翻炒至胡萝卜断生，加黄瓜、盐、味精炒匀
5、加入炸好的腰果翻炒均匀，出锅即可
蒜苗炒肉


主料：瘦猪肉300克
辅料：蒜苗100克
调料：盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、葱花、姜末、鸡精、淀粉、胡椒粉、八角
做法
1、猪肉切片，加料酒、生抽、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制10分钟
2、蒜苗择洗干净，斜刀切段
3、炒锅上火加底油，下葱花、姜末、八角煸炒出香，放入猪肉翻炒变色后，加料酒、生抽、老抽、少许鲜汤进行翻炒
4、放入蒜苗、盐、鸡精、蚝油翻炒至蒜苗熟，出锅即可
红烧草鱼块


材料：菜籽油、草鱼1条、盐、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香；

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