白醋|苦瓜炒猪腰白醋|加料酒

苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖等功效，身心燥热时多吃苦瓜能清火解燥，好处多多。同时苦瓜也是一款百搭的食材，跟多数肉类都能合理搭配，烹调得当，美味可口。
By 澄碧湖罗非
用料

做法步骤

1、清理好材料
【白醋|苦瓜炒猪腰】

2、苦瓜去瓤切成弯月片，姜剁成沫，瘦肉切小薄片，蒜葱切段。

3、猪腰切开片去腰臊改花刀切成条，加点水少许白醋和盐浸泡五分钟再反复冲洗掉血水，至净。

4、加料酒、姜沫、胡椒粉、东古酱油、微量盐、鸡精、淀粉、少许芝麻香油腌制备用。

5、苦瓜片放少许盐搓出水份再用清水洗掉盐份控水备用。

6、起锅大火烧至油冒烟下瘦肉猪腰、葱蒜段炒至断生盛岀备用。

7、重新起锅把苦瓜炒至断生，尝一片不够咸再加点盐。

8、倒入猪腰翻炒均匀即成。

9、美味即成，有食欲吗。
小贴士猪腰臊味很重，漫泡清洗这一步对成菜的口感很关键，苦瓜用盐搓过是不能完全洗掉的炒时尝尝才能调味。
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白醋|苦瓜炒猪腰