芝麻豆沙酥饼 _四川红网

今天做一款经典的传统小吃-芝麻豆沙酥饼。制作还算简单，成品可以说是香酥可口，层层酥脆，一口下去直掉渣，是老幼皆宜的小吃之一。
By 宅家吃货JACKERLU
用料

做法步骤

1、我们先做水皮，取普通面粉140克，加入开水60克，边加边搅拌均匀，烫面可以使面团更软。

2、再加入室温水40克，拌匀后揉成团。

3、包上保鲜膜，醒面15分钟。

4、趁着醒面的时间，我们来做油酥，普通面粉80克、植物油40克、泡打粉1克，全部放一起。

5、拌匀后揉成团。

6、把油酥均匀的分成4份，揉圆后盖上保鲜膜备用。

7、取出松弛好的水皮、揉至光滑后。

8、盖上保鲜膜，醒面1小时。

9、准备豆沙馅320克，均匀的分成8份，揉圆后盖上保鲜膜备用。

10、取出醒发好的水皮，均匀的分成4份。

11、取一个水皮面团中间压进去，弄成凹陷装。
【芝麻豆沙酥饼】

12、放入一个油酥进去。

13、收口揉圆后，盖上保鲜膜备用，每个都同样操作一遍。

14、取一个面团，擀成牛舌状。

15、从一头卷起来，每个都同样操作一遍。

16、取一个卷好的面团，中间切一刀。

17、把切口处捏一下收紧。

18、把两边往中间压，用手掌轻轻压扁。

19、再用擀面杖擀薄。

20、光面朝下，放上准备好的豆沙馅。

21、用手指握成虎口装，挤压收口即可。

22、轻轻的压扁，放在烤盘上。

芝麻豆沙酥饼