绿豆|超经典的绿豆凉粉在家也能做

大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做Q弹好吃的绿豆凉粉，这应该是全网最简单的方子了，不用费劲的去过滤出绿豆淀粉，也不用加任凝固剂，只需要一碗绿豆和一碗清水，然后搅一搅就能轻松完成。
【绿豆|超经典的绿豆凉粉在家也能做】By 蓉小厨
用料

去皮绿豆 200克
清水 450克

做法步骤

1、先来泡豆子，200克去皮绿豆提前加水泡一夜，去皮的绿豆做出来的成品是黄色的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。

2、绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。

3、然后倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡过后大约是450克，所以清水我也是加了450克。多打几遍，打成细腻的豆浆。

4、大碗里放上滤网，然后把打好的豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。

5、接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。

6、慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了。

7、这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速。接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。

8、接着我们再来准备个凉拌汁，蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒。拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了。

9、3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩，QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。

10、200克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉，我们家可以吃一天了，口感劲道爽滑，吃起来糯糯的。

11、和纯绿豆淀粉做出来的口感相比更好吃一些，而且香味儿也更足，每一口下去都能吃到浓浓的豆香。
小贴士1、绿豆去不去皮其实没有那么重要，只是去皮后颜色是黄色的，而没有去皮的绿豆做出来成品是绿色的，口感大致上没什么差别。 2、煮豆浆的时候里面什么都不用加，因为本身里面就含有绿豆淀粉，所有它是可以自己凝固的。 3、绿豆凉粉做好后建议当天就吃完，口感是最好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

绿豆|超经典的绿豆凉粉在家也能做

猜你喜欢