奈雪|喜茶排队盛况不再、“雪王”扎根一线城市，新茶饮同质化难题待解( 二 ) 蜜雪冰城|奈雪|奶茶

即便是处于第一梯队的新茶饮品牌，也在经历门店疯狂扩张、精细化管理滞后的阵痛。今年8月，奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店被媒体曝光出现蟑螂乱爬、腐烂水果继续用、产品标签随意更换、手套不戴、抹布不洗等食品安全问题。除了奈雪的茶，同时被市场监督管理总局通报存在食品安全问题的奶茶店还有蜜雪冰城。
相比餐饮业其他赛道，奶茶店的门槛相对较低。在淘宝上，售卖奶茶店经营指导资料的店铺不少。采访人员询问一家淘宝店时，客服介绍道：“配套技术配方包含120个品牌，一共有5500种单品，永久免费更新，同时还送高清海报和装修图。”
业内人士也表示，极易被复刻的模式和产品使得奶茶赛道同质化现象严重。正如今年大火的生椰、油柑、黄皮，很快就成了各家茶饮品牌的标配。
对于新茶饮的未来，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新中式奶茶的消费层次在2021年将进入细分化，不同的消费档次各有各的重度消费人群。2021年投资机构还会加码新中式奶茶，进入的玩家会持续增多。没有实力的单店在2022年基本没有太多生存的空间，预计2023年下半年中国新中式奶茶的品牌格局将会进入固化期。
来源北京日报
实习采访人员夏骅
流程编辑吴越

奈雪|喜茶排队盛况不再、“雪王”扎根一线城市，新茶饮同质化难题待解( 二 )

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