蛋糕卷|细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷盛世美颜|低筋面粉|糖粉|细砂

内层蛋糕的甜美，很好的中和了外层巧克力的苦味，但又比单一的巧克力蛋糕，口感更丰富更有层次～
By 我叫小茶777
用料

做法步骤

1、全家福来一张，材料备齐待用。（其中，鸡蛋我用的是土鸡蛋，个头比较小，用了7只，如果是洋鸡蛋的话6只就够了，连壳总重量约350克左右。）

2、首先将15克巧克力中倒入25克温水搅拌至无颗粒，放一旁待用。

3、取A盆：将60克牛奶倒入60克玉米油中进行搅拌，乳化（如图右）

4、取鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离

5、将蛋黄放入乳化液中，搅打均匀。

6、筛入70克低筋面粉，作“z字”搅拌均匀，无颗粒状。

7、取B盆：蛋清中放入60克糖粉（分批放入），用电动打蛋器打发

8、先用高档位打发约2分钟，改低档位搅打细腻，打到能拉出如图的大弯钩即可。

9、将打好的蛋白取1/3放入A盆，用硅胶铲“切拌”

10、将A盆倒入B盆中余下的蛋白里，“切拌”均匀

11、C盆：将上一步骤的蛋糕混合液，取125克，放入步骤1的巧克力溶液，作“Z”字搅拌均匀

12、装入裱花袋备用

13、将步骤十的蛋糕液倒入28×28cm的烤盘，抹平，震出气泡。将巧克力裱花袋剪一小口，均匀的覆盖在原色蛋糕液表层

14、取一手指粗细的圆柱形勺柄，先横向作“弓”字行走，行间距约1.5-2cm左右，不要太宽。

15、走完一遍，再纵向作“弓”字走一遍。表面略为休整，轻轻抹平。

16、入已预热（170度5分钟）的烤箱中，上下管170度烤25分钟，出炉放网架上晾凉。

17、蛋糕晾凉，微温热，从烤盘中取出，四边修整，放油纸上，卷起（如图横向条纹，从下往上借助擀面杖卷起）固定一会儿定型。

18、卷的时候不用凉透，不然就会像我这样容易裂哈～

19、切块开吃，香喷喷软绵绵，缺一把好刀，切丑了，哭唧唧～

蛋糕卷|细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷