水淀粉|28款菜肴分享，家常味接地气，让你品尝不一样的好味道( 四 ) 茄子|排骨|杏鲍菇|苦瓜|日本豆

食材：冬瓜500g 猪大肠50g 杏鲍菇50g 胡萝卜20g 将5g 花生油5ml 盐少量木耳30g 红薯粉条50g 香菜10g做法：1、准备食材，粉条提前用水泡软，黑木耳提前泡发并用水焯一下2、热锅放油，放入杏鲍菇和胡萝卜3、煸炒至杏鲍菇变软出香味4、放入木耳5、放入冬瓜片6、放入粉条7、放入适量水8、放入已经酱熟的大肠，炖一会加入少许盐即可可乐鸡翅

食材：鸡翅中500克可乐500毫升食盐3克老抽10克姜片15克做法：1、准备好原料，将鸡翅中洗干净；2、将鸡翅中的正反两面划上两刀，划了刀口的鸡翅很容易入味的；3、将鸡翅冷水下锅焯烫一下捞出；4、将焯烫好的鸡翅放回锅里，倒入可乐，老抽，再放入姜片，开始炖煮，开锅后要转小火炖煮；5、等汤汁快收干了，鸡翅也就熟了，别忘了留些汤汁拌米饭吃，很好吃呀！6、成品蓑衣黄瓜

食材：黄瓜1根香菜适量白砂糖适量蒜末适量花生米适量香油适量生抽适量老干妈适量辣椒粉适量蚝油适量陈醋适量盐适量味精适量做法：1、黄瓜洗净放在案板上，两边各放一根筷子2、菜刀呈垂直将黄瓜从头切到尾3、切好后黄瓜翻一面4、菜刀呈45度斜角从头切到尾5 、切好啦6、黄瓜装盘7、准备好料汁8、淋上搅拌好的料汁，再撒上香菜即可。红烧鱼块

食材：草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油做法：1、鱼洗净剁成长方块，放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。2、锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。3、锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。4、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。黄瓜炒猪肝

材料：黄瓜200克。辅料：猪肝100克胡萝卜75克。料酒10克酱油5克盐4克味精2克白砂糖3克大葱10克大蒜10克姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。做法：1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。3、锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。苦瓜黑豆扇骨汤

做法食材清单苦瓜 200g、龙骨 400g、黑豆 50g、薏米 50g、姜片薯片、盐适量烹饪步骤1、黑豆和薏米的处理耗时较长，大约需要在水中泡发六个小时，这一步可以在煲汤开始之前就准备好。2、苦瓜对半切开，用勺子挖去瓜瓤，再切成3~5厘米大小的块。熬汤的苦瓜不可以切太小，保持大体积苦瓜在熬汤时才不容易烂。3、加入盐，搅拌使盐与苦瓜充分接触，腌制半小时去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜欢汤里有更浓的苦瓜味，也可以省略这一步。4、起锅烧水，水开后加入姜片，放入脊骨焯水1~2分钟，去除脊骨内血水。5、待锅内出现浮沫时，用勺子将浮沫撇去，重复数次动作直到不再有浮沫冒出。这时候脊骨内部血水即去除完全，捞出备用。6、凉水下锅，加入泡发好的黑豆、薏米、龙骨大火煮沸。7、沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微浑浊。8、腌制好的苦瓜洗去多余的盐分，沥干水，放入砂锅中继续熬0.5小时。9、苦瓜不可以带有太多水分以免使锅内温度骤降，猪骨肉质紧缩变硬，无法继续熬出肉香。10、两个小时到了，关火。无需过多调味，只需要撒入少许盐，即可将汤的鲜甜发挥得淋漓尽致。蚕豆吐司虾

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