鲳鱼|中秋节家宴学会12道家常菜，简单易上手，香到流口水，值得一试( 二 ) 郫县豆瓣酱|豆瓣酱|萝卜干|金

2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段。
5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8、调入适量生抽、老抽炒上色。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
10、最后放入葱段，调入适量鸡粉
金针菇烧豆腐

食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵
3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
酱香排骨

材料：排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉
做法：
1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时
2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀
3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄
4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
5、最后挤少许柠檬汁调味即可
家常炒千页豆腐

食材：千页豆腐一块青椒1个木耳10朵胡萝卜半个郫县豆瓣酱20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉适量蒜2瓣姜2片
做法
1.千页豆腐、胡萝卜切片，青椒切块，木耳泡发，蒜和姜切末
2.油锅烧热，加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。
3.下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下千页豆腐、木耳和青椒，炒匀。
4.将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁，倒入锅中，将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。
红烧鲳鱼

材料：鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量
做法
1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀
2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可
3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下
4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）
5、加入2碗凉水，没过鱼身三分之二即可，开小火熬四分钟左右，加入少许盐、葱、红辣椒继续焖
6、熬到鲳鱼汤汁浓稠状，放入香菜关火装盘
双椒蒸猪蹄儿

鲳鱼|中秋节家宴学会12道家常菜，简单易上手，香到流口水，值得一试( 二 )

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