记录配方。中秋快到，老爸说想吃月饼，安排～～月饼是高油高糖的点心，所以这次就用了无蔗糖糖浆和低糖馅料，口感也很好
By 旋木730
用料

• （成品20个） 50g
• （月饼模具规格为50克） 50g
• 转化糖浆 110g
• 低筋粉 130g
• 高筋粉 15g
• 枧水 2.5g
• 葡萄籽油 38g
• 馅料：
• 莲蓉 500-600g
• 咸蛋黄 20个
• 鸡黄 1个

做法步骤


1、月饼皮部分的材料混合揉成面团


2、放冰箱冷藏一个小时


3、蛋黄用玉米油浸泡了一晚，烤箱预热后，150度，烤8分钟，家里没有白酒就没喷了，成品味道也很好


4、包馅料，蛋黄加莲蓉一共35g


5、馅料，20个一个35g，月饼皮分15g一个


6、包月饼，左手压馅料，右手虎口包住油皮，不停的往上推，整圆收口


7、月饼和模具都撒点干粉，放进模具里压型


8、预热烤箱200度，月饼上喷点水，进烤箱5分钟定型，拿出来刷上薄薄的蛋黄液，进烤箱200度，15~20分钟


9、烤好的月饼


10、出炉


11、放凉密封包装


12、第二天就回油了，口感很好
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