豆乳瀑布蛋糕|豆乳瀑布蛋糕芋泥|蛋黄|咸蛋黄

中国味道的小清新甜品一定当属豆乳为王，被豆浆滋养长大的国人，对豆乳的味道是格外亲昵的。加上豆浆的纯植物系，拥有优质的植物蛋白，清爽的豆乳香会明显突出甜的味道，所以我们在制作豆乳系食品可以不用放很多的糖，也可以获得好吃的味道。所在国人的认知中，豆乳、豆制品是低脂、健康的代名词，加之近年来植物机豆乳概念的兴起，因此以豆类为原料的产品备受消费者认可。风靡了好几年的豆乳蛋糕系列将会持续火爆，在做豆乳系列新品研发升级时，可以利用更多中国优质的本土食材丰富层次与风味。这款豆乳瀑布蛋糕集国人喜爱的三大味道元素于一身：豆乳、芋泥、咸蛋黄，打造出的一款可以全年销售的轻甜品系列，还可自定义百变包装风格，畅销产品王中一定不能错过的系列产品，一起来学习吧~
By 全球烘焙指南
用料

豆乳奶冻
牛奶 60g
热豆浆 130g
砂糖 15g
吉利丁 5g
豆乳
蛋黄 2个
奶酪 90g
沙塘 40g
低粉 30g
豆浆 200g
芋泥
热芋头 85g
熟紫薯 85g
砂糖 20g
液体黄油 6g
牛奶 66g
淡奶油 66g
奶盖
淡奶油 200g
砂糖 15g

做法步骤

1、豆乳奶冻操作流程

2、牛奶，豆浆，砂糖加热至沸腾

3、加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀，放冷藏定型待用。

4、豆乳操作流程

5、蛋黄，砂糖搅拌均匀。

6、加入低粉搅匀。

7、将豆浆烧开

8、分次加入蛋黄糊中搅匀，边倒边搅。

9、回锅，小火加热，不停搅拌，面糊变浓稠，关火盛出放凉。

10、奶酪打顺滑。

11、加入放凉的豆浆蛋黄糊搅匀。

12、装裱花袋待用。

13、芋泥操作流程

14、所有材料倒入料理机中打碎。

15、装裱花袋待用。

16、奶盖操作流程

17、砂糖，淡奶油放一起打5·6成发，装裱花袋待用。

18、组合在杯子里放一片戚风蛋糕胚。

豆乳瀑布蛋糕|豆乳瀑布蛋糕

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