奶油|#“佳”节好滋味#蓬松柔软似海棉｜半熟芝士蛋糕龋齿|玉米淀粉|面糊

下面给出的配方对应了四寸/六寸，四寸大概是六寸的一半，如果想吃薄一点的，也可以按照六寸用量的三分之一来做。主图中是按照这里给出的四寸配方制作的。
By CollinXia
用料

奶油奶酪 65g/125g
鸡蛋带壳60g/只 2只/3只
淡奶油 25g/50g
低粉 6g/13g
玉米淀粉 5g/11g
白糖 18g/35g
酸奶 16g/32g

做法步骤

1、取奶油奶酪和淡奶油混合

2、水浴加热条件下搅打散开，不要为了追求打匀而使奶酪糊过热

3、分两次加入蛋黄，加入后打匀再加下一次

4、将蛋奶糊搅打到均匀无颗粒状

5、筛入低粉和玉米淀粉

【奶油|#“佳”节好滋味#蓬松柔软似海棉｜半熟芝士蛋糕】6、继续将面糊搅匀，看不到干粉为止

7、加入一点点酸奶（一方面为了提高黏稠度，另一方面赋予其微微酸的口味）

8、烤箱托盘加水预热 150度上下火将硅油纸裁成合适的形状铺在模具的一周和底部

9、开始打蛋白，糖分三次加入，这是第一次

10、第二次加糖

11、第三次加糖，将蛋白打发到湿性发泡

12、一半蛋白倒入面糊中，翻拌均匀

13、搅匀后将面糊倒入蛋白，翻拌均匀。倒入事先准备好硅油纸的模具中

14、150度上下火不带热风，水浴加热烤制，四寸45分钟，六寸60分钟。
小贴士打蛋白的时候可以加一点塔塔粉和泡打粉，这样口感会更蓬松
奶油奶酪的营养功效1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
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