配料;
猪大肠，尖椒，红辣椒，葱，姜，大蒜，辣椒酱，料酒，油，盐，鸡精，酱油，糖
练习步骤；
从脂肪肠中去除油脂，将其放入盆中，并用盐和白醋反复揉搓，直到脂肪肠上的污垢被清除。将水倒入锅中，将洗净的大肠放入锅中，加入料酒和生姜片，煮沸后捞出并再次洗涤。
将肥肠放入锅中，加老酱油，酱油，水，少许白酒，葱姜蒜，八角茴香，月桂叶，盐，糖，炖20分钟
腌制的肥肠可以用筷子戳入。
将生姜和大蒜切碎，将洋葱切成薄片，将红辣椒和青椒切成一圈，放在一旁。
将适量的油倒入炒锅，炒姜，大蒜，葱，炒肠和红辣椒，加少许盐，鸡精，然后调味。
黄焖羊肉煲


食材：
带皮带骨羊肋条500g 、姜片3片、八角 1-2个、香叶 2片、桂皮 1小块、陈皮 1大块、双蒸酒 15ml、红烧酱油 15ml、老抽 5ml、盐 适量、陈醋 3ml、白糖 少许、蒜苗 1根、葱 5根、干辣椒 15个、
步骤：
1.羊肋条用水浸泡，过一段时间就换一次水，大约泡1-2小时换3-4次次水，看血水多不多，泡得差不多干净就好了。
2.羊肋条放热锅里干炒，把水分炒干，炒到有些粘锅就可以盛出。
3.准备好香料，香料不宜过多，过多吃到的都是香料味哪来的羊肉香。
4.锅里热少量油，下香料炒香，下羊肋条翻炒，加盐、酱油、老抽、双蒸酒、白糖，炒至羊肉香。
5.羊肉炒香后放入十个干辣椒，加热水，没过羊肉，煮开后转小火炖。炖大约一到二个小时（可以转至砂锅里慢慢炖），炖到皮已经糯了不要太烂即可。
6.也可以水开后倒入高压锅压35分钟，压好以后倒入锅内大火收汁
7.汁浓以后再放五个干辣椒
8.下蒜苗、葱段、鸡精翻炒均匀出锅，羊肉趁热吃，不然皮就硬了，最好是放个酒精炉在下面，小火炖着。

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