人造肉|一款全麦面包引发争议：你以为的低卡，不一定真低( 二 ) 植物蛋白

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则来源：国家卫生健康委员会网站
《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)显示，对于能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸）、胆固醇、钠、糖（除外乳糖）等成分，要求允许误差为≤120％标示值，即任何一次检査，都要求这些成分测定值小于标签标示值的120％，则可以判断该成分标示值是合格的。而根据上海消保委8月31日更新的数据，田园主义全麦面包标识的能量和钠都超过了国标的误差范围。
看好食品配料表，避雷免交智商税
不管这场关于成分表的结果如何，事件发生到现在已经可以看出，在追求健康的当下，人们对于全谷物、零淀粉、高钙等字眼往往非常敏感。选择食品时不能只信其广告语，不能只看名称，学会看配料表才能“避雷”免交智商税。在此，提醒大家，在选择时可以注意以下几点：
小麦粉做的全谷物食品可不能减肥。中国营养学会对全谷物食品做出了定义：“配方中含有全谷物原料，且其质量占成品质量的比例不低于51%的食品。”选择全谷物食品要注意配料表中第一位是否为“全麦粉”、“黑全麦粉”、“全玉米”等。如果包装上第一位是“小麦粉”等，即使写了“全麦面包”或“全麦吐司”等，也很难符合全谷物食品的要求。

一款品名中称“全麦蛋糕”的网红面包，原料中排在第一位的是小麦粉
同时可以借助“全谷物邮票”做参考。有一些食品在包装上印有美国全谷物委员会推出的“全谷物邮票”，可以知道每份食品中全谷物的含量。基本邮票：每份食品中至少含有8克全谷物原料，允许含有精制的加工谷物。50%+邮票：每份食品中至少含有8克全谷物原料，而且食品中至少一半的谷物原料必须是全谷物。100%邮票：每份食品中至少含有16克全谷物原料，而且食品中所有谷物原料必须是全谷物。
零淀粉的午餐肉未必是纯肉。很多午餐肉、火腿都会强调自己淀粉含量低，甚至宣称零淀粉，以此暗示自己含肉量高。然而，有时在零淀粉食品的配料表中会出现植物蛋白，它是做什么用的？你或许听说过肯德基、麦当劳、星巴克、海底捞等餐饮企业纷纷进军“人造肉”的新闻，“人造肉”的主要成分正是植物蛋白，它可不是真肉！

同样在品名中标识零淀粉，你知道该选哪款吗？
高钙牛奶未必能补钙。有些“高钙奶”是通过添加碳酸钙来“提升”钙含量的，吸收率比牛奶自带的钙低很多。添加乳矿物盐的，吸收率则会好一些。

中老年人想喝高钙奶补钙？靠左边的产品恐怕不靠谱
（大众网·海报新闻编辑姜晖综合自上海市消保委微信公众号、新浪微博@田园主义轻食家、国家卫健委网站等）

人造肉|一款全麦面包引发争议：你以为的低卡，不一定真低( 二 )

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