做法：
1、鱼洗净后片鱼用盐料酒和生粉腌制20分钟，鱼骨头切块要做汤用，黄豆芽，清炒略放一点盐，倒入盆中备用，起锅烧开水，倒入腌制好的鱼片，倒入后可以马上关火，轻轻用筷子搅一下，分离鱼片就可以用漏勺捞出，起锅烧油，加入三勺豆瓣酱，加入姜片，葱段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用鱼骨烧好的鱼汤，烧开后，倒入鱼片，水开后出锅，倒入有底菜的盆子里，加上用油炒好的干辣椒段，再加上一点白芝麻油，最后再撒上葱花即可。

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