韭菜豆腐馅饼 _四川红网

By 笑语流年
用料

做法步骤

1、碗里准备200克左右的面粉，放小半勺盐，1勺油。

2、用开水和成一个偏软的面团，饧10分钟。

3、一块豆腐用刀压碎。

4、1把粉条煮软，切小段，放半勺老抽，半勺香油拌匀备用。

5、1小把韭菜择洗干净，控干水份，切碎。

6、1把虾皮用刀剁碎。

7、锅里倒1勺油，下入虾皮小火煸香。

8、然后下入豆腐碎一起翻炒1分钟，炒出豆腐里的水份和豆腥味。

9、把炒好的虾皮豆腐盛入盘子里晾几分钟。

10、把做馅料的所有食材放入盘子里。

11、加1勺生抽，1勺十三香，适量盐调味。

12、把面团移到案板上，直接搓成长条，然后切成均等的剂子。取一个面剂子，擀成薄薄的面皮，放入馅料，用包包子的手法包馅。把收口处捏紧朝下，轻轻按扁，用擀面杖轻擀几下，不要用力，避免破皮。

13、依次把全部馅饼包好。

14、电饼铛预热一分钟，在表面刷一层油，一一摆放上馅饼胚，小火烙制。

15、在馅饼表面刷一层油，让表皮水份锁住，盖上盖子烙约2分钟，将其翻面，继续烙2分钟，如此重复2次。

16、馅饼烙至两面金黄即可。

17、馅饼出锅装盘。

18、趁热吃，外酥里软，皮薄馅多，味道鲜美，放凉吃也不发硬。
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韭菜豆腐馅饼