老人、小孩不宜食用
养鸡专家、上海农科院副研究员姚俊峰博士认为 ， 鸡蛋出生之后 ， 蛋内是无菌的 。 但出生后 ， 环境中的有害细菌往往会侵蚀鸡蛋 ， 因此 ， 生产商大都会采用清洗、物理杀菌等方法杀灭、控制蛋内有害细菌 。


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姚俊峰指出 ， 鸡蛋可以不可以生食主要看其安全不安全 ， 如果有害细菌控制在食品安全规定数以下 ， 当然安全 ， 可以放心生食 。 但老人、小孩主张熟食 ， 不主张生食 ， 因为老人、小孩生食鸡蛋容易造成消化不良 。
“从营养角度分析 ， 生食鸡蛋仅维生素含量比熟食高 ， 其它几无差别 。 ”姚俊峰同时指出 ，
目前国内市场可生食鸡蛋生产良莠不齐 ， 在国家尚未出台生产标准情况下 ， 不要轻易上网购买 ， 谨防买的是以次充好、有害细菌超标的生食蛋 。 ”
新闻晨报·周到APP 采访人员 谢克伟
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