辣椒粉|凉菜拌菜灵魂四川辣椒油
作为凉拌菜灵魂的辣椒油，怎么能不把它做好？今天给大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起来看看吧
By 糖糖食味记
用料
- 粗辣椒粉 1勺
- 细辣椒粉 1勺
- 芝麻 大半勺
- 盐 半勺
- 洋葱 半个
- 香菜 1棵
- 小香葱 3棵
1、准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用
2、将洋葱切成丝
3、香菜切段。
4、葱切段。
5、准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
6、一勺细辣椒粉。
7、大半勺的芝麻。
8、半勺盐。
9、粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻 盐，比例大概是10：10：8：0.5
10、将其搅拌均匀。
11、锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱，小火慢炸。
12、小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。
13、将油放至八成热。
14、将一半油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）
15、将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味
16、这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。
17、做凉拌菜，那是超级好吃的哟！
18、成品
19、成品
小贴士1.炸香料时注意小火慢炸，不然易炸糊，后续油内菜渣多2.炸辣椒面时注意分两次，第一次油温八成热，太热容易把辣椒面炸糊，第二次十成热再次激发香味，辣椒油更好吃哦。
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