吸水性|厨师机十五分钟揉出手套膜酵母

喜欢烘焙，爱吃面包的我们总是会遇到一个手套膜的难题，那就是怎么揉出手套膜？今天我用海氏M5轻音厨师机，分享下怎么揉出完美手套膜，快来一起看看吧。
By Ai????皮皮
用料

高筋面粉 250克
糖 30克
水 80克
盐 3克
蛋液 80克
酵母 3克
黄油 25克

做法步骤

1、食材准备。

2、?除黄油，酵母以外的食材放入海氏M5轻音厨师机中。不同的面粉吸水性不同，液体不要一次全部加完，预留10g，根本面团情况再添加。?先用低速2档2分钟混合至面团无干粉，看面团是否要加预留液体。

3、?转高速4档5分钟。取一小团面团看下面团情况，能拉出厚厚的膜，破洞边缘呈锯齿状。

4、?温度计测下面温，高于26°C放冰箱冷藏降温。千万不要忘记拿出来了哦。?放入室温软化的黄油，酵母。低速2档2分钟融合黄油，揉到黄油吸收。面团开始粗糙会慢慢成团。?转高速4档5~8分钟，取一小块面团，观察面团情况，能拉出来很薄的手套膜，用手撑起来能看到清晰的手纹路，破洞边缘非常光滑。不能照搬按这个时间哦，中间一定要检查面团状态。

5、?温度计测下面温，面温控制在24-26度为宜。不要超过28度。?开始第一次发酵，手蘸干面粉不回缩不回弹就好，排气整形。醒发20分钟再次整形，放入模具中进行二次发酵。烤箱150度预热烤25分钟，上色加盖锡纸。

6、夏天做的时候液体提前冷冻成冰渣。或者厨师机绑冰袋降温。面粉的吸水性不同，不要一次全部加入，要预留10g。根据面团情况再适当添加。拉出厚膜，边缘呈锯齿状。
【吸水性|厨师机十五分钟揉出手套膜】

7、完美的手套膜，破洞边缘是光滑的。

8、我用的海氏M5轻音厨师机，出膜快，效率高。轻松解放双手。4.5英寸LED触屏，清晰又好操作，太方便了。
小贴士面温控制在24-26度为宜，不要超过28度。液体不要一次性加入。
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吸水性|厨师机十五分钟揉出手套膜

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