玫瑰|玫瑰荔枝镜面冻芝士奶油奶酪

夏天吃一口冰凉的慕斯蛋糕，十分的享受。但是如果一下子做一个6寸，一顿吃不了，两顿不新鲜，关键是热量高负担大，小仙女们每次都不能愉快地享受。所以我们这次找到一个一人食份量的慕斯圈，给大家做一款美丽精致的仙女玫瑰荔枝镜面冻芝士。份量一次3个，小仙女们的下午茶就确定是它啦！配方可做三能7*5cm慕斯圈（SN3476）3个
By bakrs
用料

饼干底部分材料：
消化饼干 50克
无盐黄油 25克
玫瑰荔枝冻芝士材料：
奶油奶酪 80克
淡奶油 150克
荔枝果汁 50克
康云特玫瑰酱 20克
火龙果粉 2.5-3克
吉利丁片 8克
荔枝果肉适量

做法步骤

1、先来制作【饼干底】。消化饼干碾碎，黄油融化备用。

2、将黄油和饼干碎混合均匀，倒入用保鲜膜包好底部的模具中，铺平，并按压平整，放冰箱冷藏。

3、接下来制作【冻芝士层】。吉利丁片先用冷饮用水泡软，冷藏备用。

4、奶油奶酪加热软化，搅拌至顺滑无颗粒。

5、将荔枝果汁和玫瑰酱混合，搅拌均匀，之后将花瓣过筛。

6、加入火龙果粉进行调色，火龙果粉用量取决于颜色的浓淡。

7、将泡软的吉利丁沥干水分加热融化，加入果汁中搅拌均匀。

8、将果汁分次加入到芝士糊中，每一次加入都要搅拌至液体完全吸收。

9、将淡奶油打发至6分发，即有浅浅不易消失的纹路。

10、将打发好的淡奶油和芝士糊混合均匀。

11、将芝士糊每个模具先倒入50克左右，之后加入荔枝果肉铺平，再倒入50克左右芝士糊。将芝士糊晃平后冷藏。

12、最后来制作【荔枝镜面】。吉利丁用冷饮用水泡软，冷藏备用。

13、将荔枝果汁和纯净水混合均匀，加入沥干水分加热融化的吉利丁液。

14、晾凉至手温，倒入凝固好的芝士糊表面，冷藏过夜。冷藏一夜后，用热毛巾轻敷模具表面5-10秒，即可轻松脱模。

15、镜面顶部可以拉几道淡奶油，再简单用玫瑰干花装饰，很好看吧～

玫瑰|玫瑰荔枝镜面冻芝士

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