豆芽|#少盐饮食轻松生活# 「自制凉皮」横泾|面馆|一条街|浇面|袁宏道

原来也试过不用洗面直接按照网上视频教程，做好的成品口感却不筋道。兜兜转转试了几次，最终发现还有一种凉皮粉，只要加水蒸一蒸，没想到口感也非常筋道，薄薄的在手掌上撑开感觉是一块面膜啊，这么容易在家就可以做成功，以后我再也不用点外卖了。
By 舞之灵小食堂【豆果美食官方认证达人】
用料

白鲨凉皮粉 100克
水 250克
豆芽适量
香菜少许
蒜瓣少许
生抽适量
香醋少许
辣椒油少许
糖少许
鸡精少许

做法步骤

1、成品

2、材料：白鲨凉皮粉100克，水250克配菜：豆芽、香醋，蒜瓣辅助工具：34*27长方形蒸盘

3、把粉和水按照一定比例混合一起，然后搅拌至无颗粒的状态，这样凉皮粉就准备好了。

4、焯烫下豆芽，烧开水把豆芽放入

5、焯烫至软然后捞出来。

6、蒸盘要记得刷一层油，这个很重要的，每一次蒸时候都要刷一次油。

7、烧开水，在蒸盘上倒入粉浆，不要太多，晃动后放入蒸锅，等粉浆在蒸盘各处都蔓延到位，可以把多余粉浆倒出来。

8、接着盖上盖子蒸1分钟，凉皮鼓起来就可以了，取出来后可以把蒸盘放凉水片刻这样会更容易撕下来的。

9、看看，是不是很成功呢，非常的薄但是很有韧劲

10、全部做好然后切寸断

11、准备调料：香菜切碎，蒜蓉剁碎，生抽、香醋、香油、盐、鸡精和辣椒油拌匀最后切断加入其他配菜和调料汁拌匀就可以吃了
小贴士成功的凉皮技巧有3点。第一点就是水和粉的比例要掌握好。第二点就是蒸盘一定要刷油，否则蒸熟的凉皮就撕不下来了。第三点很重要，那就是一次蒸的时候粉浆不要倒太多，薄薄一层就可以，越薄其实越筋道，太厚了反而容易折断，而且口感差。
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