大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样的家常菜做法，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。今天叶子为大家分享一道发面芝麻糖饼的做法。【主料】面粉【辅料】酵母粉、泡打粉、白芝麻【调料】白糖【具体操作方法】1.先取500克普通面粉放入盆中，加入5克酵母粉、10克白糖、2克泡打粉搅拌均匀。


2.然后少量多次添加不烫手的温水和面，把面粉和成大面絮状，再揉搓成软硬适中的面团，盖上盖子放在一旁醒发至1.5倍大。


3.接下来在一个小碗中加入适量的面粉，在锅中加入适量的油，烧热后直接淋在面粉中，边淋边搅拌制作成油酥。


4.另取一只碗加入四勺白糖，再加入两勺的面粉充分搅拌均匀，这样制作的糖馅可以非常均匀的分布在馅饼中，而且凉了也不会变硬。


5.准备一小碗白芝麻。


6.面团醒好后直接放在案子上揉搓，整理成圆形，再把它改成大约两毫米厚的长方形大片。


7.把油酥均匀的淋在大面皮上，给它涂抹均匀，然后再撒上薄薄的一层面粉，这样制作出来的酥饼层次比较分明。


8.然后从面皮的底部开始向上卷起，给它卷成一个长长的面条状，再给他改刀成均匀的剂子。


9.把每个剂子的两边轻轻的按压紧实，防止油酥流出来。


10.接下来把剂子的两边向中心对折，尽量把收口处放入到剂子的中心，然后用转圈式捏成圆饼，并在中心放入适量的糖馅。




11.用包包子的手法收口，整理成圆形，然后在底部粘上少量的清水，再把它放入芝麻中，给它均匀地裹上一层白芝麻。


12.然后再给他轻轻地按压成小饼状，或者是用擀面杖擀成小饼，这样一个芝麻糖饼的饼坯就做好了。


13.按照前面的方法，把所有的剂子全部做完，饼皮不需要二次醒发，然后开始上锅烙制。14.在电饼铛中刷入一层油，把做好的饼皮逐个放入，全程采用小火慢烙的形式制作。


15.在烙饼的过程中，要不停地来回翻动，这样可以让饼受热均匀，而且表皮也可以更加的酥脆。




16.把糖饼煎至到两面金黄酥脆，并且表面轻轻按压，有蓬松的状态，这样就可以出锅了。

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