美味|黑芝麻酱绿豆沙月饼还真好吃，说啥也得试一试，歪打正着的美味豆沙|玉米油

最近月饼真是做“嗨”了，300克的脱皮绿豆居然炒出一大盆豆沙来。每种月饼我只做6块，居然还有富余。绞尽脑汁再想个新花样吧，得，就它了，黑芝麻酱豆沙月饼，还别说，歪打正着，还真好吃。

100%的纯黑芝麻酱，不但香气扑鼻，入口也非常香醇。黑芝麻的营养价值也高，富含优质蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质。每次不宜多，有10克左右就足够了。

这款黑芝麻酱豆沙月饼用的招财进宝猫的造型，月饼能够立起来，仿佛小猫咪在打招呼，看着就好喜欢。咬一口，更是奶香、芝香浓郁，营养嘛，自然也是很丰富喽。

---【黑芝麻酱豆沙月饼】---【材料】中筋面粉50克，转化糖浆35克，玉米油12克，枧水1克，绿豆沙192克（32克*6个），黑芝麻酱18克（3克*6个），表面刷蛋黄液少许
【数量】 50克*6个
【烘烤】 160度先烤5分钟，取出刷蛋黄液，再180度烤15分钟
1. 材料准备好：绿豆沙是自制的；

2. 黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里，每个约重3克；

3. 送入冰箱冷冻；

4. 玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中，用蛋抽搅拌均匀；

5. 倒入面粉，用刮刀翻拌均匀，成不软不硬的面团；

6. 面团和绿豆沙分别称重揉成球，皮馅比例我按3：7，即皮重15克，绿豆沙重32克，黑芝麻酱重3克；

7. 全程操作戴烘焙用手套，卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状；

8. 冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取，出来后很快就融化了；

9. 将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中；

10. 包裹严实；避免将空气包入其中；其它几个也要快速包完；

11. 将面皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚拢，形成一个碗状；

12. 四周面皮继续向上推，直到将豆沙球完全包裹住；

13. 准备一个盘子，撒少许面粉，包好的月饼球底部蘸少许面粉摆放，防止粘底；如果每包好一个就压模，此步骤可忽略；

14. 月饼球裹薄薄一层面粉；

15. 50克月饼模具压出月饼生坯，我用的“招财进宝猫”，换成其它图案也可以；

16. 月饼码放在铺了油布的烤盘上，进烤箱前喷一层雾水；

美味|黑芝麻酱绿豆沙月饼还真好吃，说啥也得试一试，歪打正着的美味

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