1、香蒲能吃 。
【香蒲能吃吗（香蒲能不能吃）】
2、香蒲是淮安的特产 。这种菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味 。这种菜是淮安城里仅有的土特产,生长在淮城的勺湖、月湖,如移植到郊外或江南、两广,蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管,把这洁白肥嫩的蒲根茎,放入鸡汤或肉汤内,外加佐料烩制 。如跟猪肉一起烩制则更好 。这种菜味鲜爽口,营养丰富,为淮安佳肴 。现在进过人们不断实践、改进,精心烹调,已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜 。

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