发酵|在家做面包记住这3点，快速出膜，层层分明，一片片撕着吃，真香黄油

今天我们来做柔软拉丝的【手撕面包】，这个方法比较简单一些，对于新手来说也比较好上手，只需要一次发酵，依旧能做出特别柔软拉丝的状态。

说到面食，它的做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，这其中有面包、包子、馒头、糕点等等，都是各有风格。尤其是手撕面包，那出锅老远都能闻到香味，让人闻着都是直咽口水，非常的香。

上班赶时间而忘记吃早饭，还没等到午饭时间肚子就开始咕咕叫，等到下午三四点时肚子又开始叫唤起来，手撕面包一直是很多人必备的零食，软软的口感夹杂着奶香味，嚼起来还非常筋道，让人越吃越想吃。

下面就教大家如何自制手撕面包，提前一晚做好，第二天享受现成的营养早餐，想想都美得很了！
◎食材清单 ◎
高筋面粉230克鸡蛋1个白糖45克
【发酵|在家做面包记住这3点，快速出膜，层层分明，一片片撕着吃，真香】酵母3克盐2克奶粉20克牛奶110克黄油30克
◎制作步骤 ◎
1、先来和面，高筋面粉230克、鸡蛋1个（重35克）、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶110克，拌匀后上手揉面

2、揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉搓摔打，刚开始这个面团儿会比较粘手，多揉一会儿就好了，直至揉到能拉出厚膜的扩展阶段；

3、加30克黄油，继续揉，把黄油全部揉入到面团儿里，黄油刚开始融化的时候这个面团儿也会特别的粘，没关系，多揉一会儿就好了，我采用的是揉搓加摔打的方式，一共揉了30分钟左右，拉开有一层薄薄的膜就可以，手套膜非常的关键，这关乎到最后做出来的面包会不会有拉丝的状态；

4、揉好的面团儿分成3份揉光、收圆，盖上醒发10分钟，是醒发而不是一次发酵，醒发是为了面团更好擀；

5、10分钟后我们来擀面光滑面朝上擀开、擀薄。

擀成牛舌状后翻面卷起来，第一次擀面完成后再擀第二次，继续擀开擀薄、擀长，同样的反面卷起来，光滑的一面在外面，卷好后就可以放入模具中了；

6、烤盘底部放一盘水，保证面团儿发酵时的湿度，再放入模具开始发酵，我的烤箱是有发酵功能的，面团儿发酵到体积的2倍大就可以了；

时间根据面团儿大小来决定，这就是发酵好的面团儿；

7、盖上盖子准备入烤箱，先把烤盘都取出来，装有水的烤盘也取出来，放入烤架后把面包放进去，上下火170度烤30分钟；

8、出炉了，倒立取出面包，，待温度冷却至手触不烫的时候，可以用保鲜袋装好，完全冷却后就可以开动啦。

发酵|在家做面包记住这3点，快速出膜，层层分明，一片片撕着吃，真香

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