11. 模具倒扣在烤盘或者案板上 ， 稍用力按压两下 ， 可轻松脱模；


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12. 6个月饼生坯全部完成 ， 彼此留出空间；


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13. 送入预热好的烤箱中层 ， 上下火180度 ， 为防止表面颜色过重 ， 可用锡纸做一个“冂”形天棚 ， 不碰到月饼表面 ， 还利于空气流通；


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14. 烤5分钟后取出来 ， 晾1分钟 ， 表面薄薄刷一层蛋黄液；


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15. 重新送回烤箱 ， 去掉“天棚” ， 烤12分钟左右；


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16. 出炉后晾5分钟 ， 再轻轻移到晾架上 ， 彻底凉后密封保存 ， 2天后回油可食用；室温下保存1周 ， 冰箱冷藏可保存半个月 。


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【苹果私房话】 1. 自制凤梨馅：凤梨或者菠萝去皮切丁 ， 挤掉汁水 ， 入炒锅中 ， 加点盐小火翻炒 ， 待呈现透明状时 ， 加适量白糖同炒 ， 炒到颜色变成琥珀色且粘稠时 ， 酒少许新鲜柠檬汁 ， 翻炒均匀 ， 凉后使用；
2. 皮馅比例2：8 ， 如果觉得不好包 ， 可以调整为3：7 ， 或者按自己的喜好调整 。


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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 ， 著作《百万点击量的家常菜》 。

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