好吃到爆炸的椰蓉土司面包|媲美外面私房 | 干酵母
By 安冉An
用料
- 高筋面粉 300克
- 细砂糖 30克
- 干酵母 6克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 137毫升（37-40度）
- 黄油 30克
- 盐巴 2 g
- 刷面鸡蛋 1个
- 椰蓉馅：黄油 30g
- 细砂糖 30克
- 椰丝 30g
- 鸡蛋 1个
1、准备食材
2、将一小勺白糖倒入温牛奶里
3、倒入酵母
4、进行初步酵化
5、水面出现一层酵母浮沫后
6、打入一个鸡蛋
7、拌匀
8、白糖，盐巴，面粉搅拌后，倒入乳化好的牛奶
9、揉成表面比较光滑的面团后
10、加入黄油，揉到黄油全部吸收后，出手套膜即可
11、取出，揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜，室内发酵
12、开始制作椰蓉馅，把椰蓉的材料全部放入碗中
13、搅拌均匀
14、等面团发酵至两倍大，用手戳个洞，不回缩不反弹即可
15、擀成30×40cm长方形
16、把椰蓉馅均匀涂抹上
17、然后卷起
18、接口处捏紧
19、面团接口处朝下，用刀一分为二
20、然后编成麻花形状
21、两头捏紧，接口处朝下
22、放入吐司盒
23、烤箱发酵，38°（发酵的温度）进行二发，放一碗热水
24、刷蛋液
25、发酵好的吐司，放入烤箱，170°30-35分
26、特别好吃
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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