面皮|#“佳”节好滋味#传统创新——国画苏式月饼猪油|五花肉

吃多了甜口的月饼，试试咸口的吧，没有印章怎么办，那就画一个，费些心思，出来的效果好看也是真的值呢，嘿嘿，油皮、油酥老容易搞不清楚的小豆子有没有，举手看看，我会用面皮来表达可能会更容易区分。不会揉手套膜的可以参考我的懒人做法，一样可以做出不漏酥的酥饼。
By 三千小厨
用料

做法步骤

1、1.面皮材料全部混合在一起，揉成团，放冰箱冷藏1小时

2、2.油酥材料混合均匀，和成光滑的面团，放冰箱冷藏备用

3、3.五花肉或者梅头肉，绞成泥，葱姜用开水浸泡出味，汁水倒入肉末继续搅拌到汁水吸收

4、4.榨菜木耳都洗一下，切成碎末

5、5.热油下榨菜木耳翻炒一下

6、6.肉末加蚝油、胡椒粉、酱油调味

7、7.加入炒好的榨菜木耳，加点葱花拌匀，放冰箱冷藏备用

8、8.冷藏过的面皮柔软，可以拉出手套膜

9、9.面皮和油酥分成15等份，手脚不快建议分成两次做，取一部分先做，另一部分还放冰箱，天热容易出油

10、10.面皮包油酥，捏紧，滚圆，收口朝下

11、11.依次做好，盖上保鲜膜醒5分钟，取第一个面团擀成长舌状，从一头卷起来，再次醒5分钟

12、12.再取第一个卷好的面团，按扁，擀薄

13、13.卷起来，盖好保鲜膜，依次做好醒10分钟

14、15.取一个面团中间按一下

15、16.两边捏在一起

16、16.擀成薄片，放入肉馅，像包包子一样收口，滚圆

17、17.按扁，腰身可以用牙签戳几个洞，烤的时候可以排气，做到这一步就可以放去烤了，为了好看也可以用红曲米调色，盖上印章，我没有印章，我就直接画了些图案上去

18、18.随便画了些图，写字的效果也不错的，烤箱中层，上下火160度20分钟

面皮|#“佳”节好滋味#传统创新——国画苏式月饼