（2）豆腐切成一厘米厚的片放入大碗里面，抓一把土豆淀粉撒在切好的豆腐上，摇晃均匀使豆腐均匀裹上淀粉。
（3）起锅烧油放入豆腐炸至金黄捞出控油备用。
（4）留少许底油加入蒜末炒香，然后倒入料汁。烧至起大泡加入豆腐翻炒均匀出锅。
板栗炖鸡


原料：鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量。
做法：
1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口。把开水倒入板栗，没过，添加盐。盖上锅盖焖上5分钟。
2、逐个取出剥取栗肉。山鸡洗净，沥干水分。剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质。
3、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒。
4、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒。添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色。
5、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

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