糯米粉|买螃蟹别总挑大的买，螃蟹肥不肥看这4个地方就知道，一挑一个准，顶盖肥( 二 ) 糯米粉

四、看蟹壳的颜色
同一个品种的螃蟹蟹壳的颜色也是不一样的，细心的小伙伴就会发现，有的蟹壳颜色相对深一些，有蟹蟹壳的颜色浅一些。虽然颜色浅一些的看着比较好看，但我们在选购的时候要要选颜色深一些的螃蟹购买。另外同样大小的两个螃蟹，要选择蟹壳颜色深，而且重量重的买，这样的螃蟹才更肥美。颜色浅的螃蟹蒸出来肉比较少。（刚脱壳的软壳蟹除外）。

蒸螃蟹的技巧：
按照上面的4个技巧挑选回来的螃蟹，如果烹饪方法不对的话，螃蟹的鲜味也会大打折扣哦。那么我们买回来的螃蟹应该怎么蒸才好吃呢？是冷水上锅还是热水上锅？蒸多长时间最合适？下面一起来探个究竟：

1、买回来的螃蟹，先用刷子将螃蟹刷洗干净，表面会有很多脏东西和泥巴。锅里加水先煮沸，放入蒸架，把洗净的螃蟹肚脐朝上摆放在蒸架上。
2、在每一只螃蟹的肚脐上都摆上一片姜片。（生姜可以去腥增香，还可以减少螃蟹的寒性）。

3、沸水将螃蟹上锅隔水蒸，大火蒸15分钟即可出锅装盘上桌享用啦。

再调一个蘸蟹肉的料汁，加入少许的生姜末、少许的蟹醋和生抽拌匀即可。新鲜的螃蟹其实不用搭配蘸料吃味道也非常鲜美了，搭配生姜蘸料一起吃可以去腥增香驱寒，更影响健康哦。
Lily美食谈碎碎念：以上就是教大家如何挑选螃蟹的4个技巧，以及买回来的螃蟹应该如何蒸味道才更好，喜欢吃螃蟹的小伙伴，这个季节开海了，螃蟹新鲜实惠又鲜美别错过啦。按照这个方法挑选，个个顶盖肥味道鲜美。

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