为什么太安鱼要煮这么久呢？为什么太安鱼煮这么久却不会煮烂呢？ 为什么太安鱼煮那么久还能那么嫩呢？这就是太安鱼的特色的，因为太安鱼在入油锅之前，裹了一层鸡蛋清、红苕粉，既锁住了水分，使得很鲜嫩，又久煮不坏，煮的时间长，又特别入味。




这便是我们当天的全部菜品了，两大盘太安鱼、一盘酸菜鱼，再加两个青菜和一个滑肉汤，味道而不辣，连上海过来的朋友都赞不绝口，他说“看似浓汤，却并不算辣，而且鱼肉特别嫩滑，果然是潼南一绝”。


【 太安鱼|请客不吃太安鱼，客人肯定不安逸！实拍重庆名菜太安鱼制作过程】潼南本地流传着一句俗话“请客不吃太安鱼，客人肯定不安逸”，说明了太安鱼在潼南本土餐饮界的江湖地位，老少咸宜，营养丰富，还有人说“男人吃了强壮，女人吃了漂亮，老人吃了健康”，真是绝了，现在太安鱼已经形成一个产业，有鱼庄上百家，每逢周末或节假日，家家座无虚席，很多都是从重庆、成都、遂宁、南充等地专程来车来吃鱼的。

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