梭子蟹|香辣梭子蟹
这是九月吃的第三顿梭子蟹了，第一次带公司去吃，就被同事追着问菜谱，这是被催发的，九月有点懒，不催着真不想动，已经囤了好些菜谱没发了。大家想吃香辣蟹的都可以试一试这个菜谱哈～绝对不会出错～做法也简单，就配料多一点哈哈～
By 旅途日食记
用料
- 梭子蟹 1500g
- 面粉 30g
- 生抽 2g
- 啤酒 280ml
- 老姜 两块
- 大蒜 1个
- 花椒 25粒
- 小米椒 适量
- 孜然 适量
- 辣酱 适量
1、买的新鲜梭子蟹先用刷子把表面刷洗干净。
2、刷洗好的蟹，剥去蟹壳。如图蟹心的地方去掉。
3、后背蟹肠出掉。
4、蟹嘴剪掉，蟹腮、蟹胃去除。
5、具体不能吃的部位如图。
6、螃蟹从中间切开。
7、中间切开部位均匀沾上面粉。
8、如图。
9、沾面粉时记的，抖去多余面粉，有层薄面粉即可(主要是防止炸的时候蟹黄流失，以及油遇到生水炸油。)
10、配料切好如图。
11、放比平时炒菜多的油，油温7成热的时候，放入蟹。
12、蟹先炸从中间砍断部位，炸至定型。
13、炸至蟹腿变红，即可。
14、蟹壳放入后，炸至蟹壳里面那层肉鼓泡即可。
【 梭子蟹|香辣梭子蟹】
15、全部炸好后，捞出待用。
16、锅留底油放入如图所有配料炒香。
17、沿锅边放入生抽、盐、啤酒(也可加水)，大火烧开。
18、放入炸好的蟹，大火翻炒2分钟。
19、装盘，即可开吃～
小贴士螃蟹新鲜的话，不需要腌制，加啤酒可以有效去腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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