松软|告别排队等位在家自己做&s

这是一款特别醇厚、松软的巧克力吐司，它太好吃了！面包采用汤种法制作，高水分含量带来十分松软的口感，来试试这种与原味吐司完全不一样的感觉吧！
By 平安果hcda
用料

做法步骤

1、先来制做汤种：把20克高筋面粉和100克水倒进盆里搅拌均匀，成面粉水

2、放到灶台小火煮至浓稠，表面出现纹路就可以了，离火，放凉，汤种要完全冷却以后使用

3、将包括汤种在内的制作面团的所有材料（除黄油和巧克力豆以外）都搅拌盆里

4、放入厨师机先低档搅打，然后中速档打发

5、打发面团可以拉出不太韧性比较容易破的粗糙薄膜

6、然后加入软化的黄油，继续搅打，

7、搅打直至面团完全扩展阶段，很薄的手套膜

8、搅打好的面团加入巧克力豆，厨师机继续低俗揉1分钟

9、将这个面团盖上保鲜膜进行基础发酵

10、面团发酵到2倍大，用手指戳个洞，不回弹，不塌陷就可以了

11、面团排气压扁，将面团平均分成3份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

12、取个面团压扁，用擀面杖擀开，擀成椭圆形，一边拉直，然后卷起来，成为圆柱形。

13、三个面团卷好后，放入吐司盒进行最后发酵，天气热只要盖上吐司盒盖子常温醒发就可以了。

14、发酵到9分满就可以准备烘烤了

15、预热烤箱170度，盖上吐司盒盖子放入烤箱下层，烘烤40分钟左右即可出炉

16、出炉脱模并放在冷却架上晾凉

17、非常松软

18、切片后，就有一股醇厚的巧克力味，太好吃了
小贴士天热的时候注意控制面团温度，用冷藏后的汤种和牛奶和面这个面包使用汤种来制作，可以让面团达到更高的水分含量和更柔软的口感，这款吐司非常松软可口，放三天依旧柔软，还有非常醇厚的巧克力味