速溶咖啡 ， 的确不如现磨咖啡好喝
要想判断咖啡究竟好不好喝 ， 主要取决于香气是否浓郁 。
而现磨咖啡的优势便是新鲜 ， 咖啡豆经过磨碎后立即烹煮 ， 随即就会被人们所享用 ， 最大程度上保留咖啡的香气 。
速溶咖啡主要是将咖啡萃取液中的水分经过蒸发 ， 留下干燥的咖啡提取物 ， 也就是咖啡粉 。
由于咖啡中的芳香物质经过受热后很容易挥发 ， 所以无论是口感还是香气 ， 往往都大打折扣 。

参考文献：
【1】Simon J Fung K Raisi-Estabragh Z et al. Light to moderate coffee consumption is associated with lower risk of death: a UK Biobank study. Eur J Prev Cardiol. 2022;29(6):982-991.

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