柠檬鸭


食材 ：煮熟的土麻鸭，酸姜、荞头、红米椒、葱、酸梅、柠檬。做法：1、将酸梅柠檬剁碎，放入碗中加入耗油、生抽调成酱汁备用。配料切碎备用。2、起锅烧油，放入配料煸出香味，炒至香软，加入切好的鸭肉翻炒。放入食盐，一起炒出香味。3、将调好的酱汁倒入，翻炒均匀，小火焖上5分钟左右，鸭肉变色入味即可出锅。


食材：鲫鱼一条；细香葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱，酱油；香醋；黄酒；白胡椒粉；白糖；盐；水淀粉；花生油；1.将姜切丝，大蒜切末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细。2.将鱼洗净，鱼腹内的黑膜异物清理干净，把鱼身划几刀。3. 锅内烧水要没住鱼身，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出4. 往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟。5.锅中倒入油，开小火，油热后放入豆瓣酱，再加入葱姜蒜。6.往锅中倒入适量的水，加入白糖、白胡椒粉、酱油、香醋煮开，煮开后放入鱼，直至鱼熟(一面烧熟后翻面烧另一面熟透)。7.最后把鱼盛出锅，撒上葱花即可。青蒜炒肚丝


食材：熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油1、猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花。热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱，小火炒出香味。2、放入切好肚丝，翻炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜断生即可香辣回锅猪蹄


食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。

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