【陕西煎饼做法和配方（煎饼怎么做）】
1、准备面粉 ， 韭菜 ， 鸡蛋 ， 面粉中放少许盐 。分次加水搅面糊（不要一次加够水 ， 一定要分次加水）
2、鸡蛋打入碗中 ， 韭菜切成细末 ， 面糊搅成稀面团状态时 ， 加入打散的鸡蛋 ， 继续搅（顺一个方向搅） ， 搅好的面糊醒至20分钟 ， 面糊的稀稠状态 ， 
3、平底锅抹上油 ， 倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形 ， 摊平一面定型后翻面 ， 翻面后另一面再烙一分钟即可 ， 摊好的煎饼 。
4、豆芽菜洗干净 ， 韭菜洗干净切成段 ， 豆芽菜在开水中焯过 ， 捞出控干水备用 ， 锅中放油炸香花椒 ， 捞出 ， 油热放豆芽菜翻炒 ， 放韭菜迅速翻炒片刻 。出锅 。摊一个鸡蛋放在上面 ， 炒菜成品 。
5、锅中放底油 ， 小火炒香放葱 ， 姜老干妈酱,土豆 ， 胡萝卜切成丝 ， 清水洗一洗 ， 沥干水,炒香老干妈酱后放入土豆丝翻炒熟 。准备蒜一头 ， 用蒜臼子砸成蒜泥 ， （一定要砸成蒜泥不要用刀切） 。蒜泥放到碗里上面放上辣椒面 。锅中热油 ， 7.8成热时泼在辣椒上 。泼好的蒜辣子里加醋 ， 盐 ， 味精就成了蘸汁了 。在摊开的煎饼上先抹上蒜汁 。

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