1、将鸡骨架洗净装碗 ， 猪肉馅装碗 ， 豆腐略冲一下装盘 ， 所有食材准备就绪 ， 开动 。
2、首先 ， 猪肉馅的碗里 ， 加入姜 ， 葱 ， 再添加少许干淀粉 ， 打入一个鸡蛋 ， 最后加入少许盐、生抽和香油 ， 顺时针搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱 ， 入味 。
3、锅中注入清水烧开 ， 将姜片、葱段和大料放入 ， 再放入鸡骨架 ， 打个水焯捞出 。
【在家怎么做砂锅清汤（砂锅清汤的做法）】
4、将汤锅注入清水 ， 将鸡骨架、葱、姜、大料放入 ， 大火烧开 ， 转入中火慢煮 ， 汤汁熬好后 ， 将所有食材和汤一起倒入砂锅中 。
5、猪肉馅从冰箱拿出搅拌一下 ， 在水温20度左右时 ， 放入猪肉馅 。（20度左右的水温 ， 锅边刚冒出小泡时）水开后 ， 调中火 。
6、加入切好的豆腐块 ， 再次水开后 ， 撇浮沫 ， 加入盐和少许生抽调色 ， 转入小火 ， 锅边放置一只筷子 ， 盖上锅盖 ， 慢煮 。
7、20—30分钟左右 ， 浅尝汤汁的口感 ， 以咸鲜为主 。放入油菜 ， 放入少许葱花 ， 倒入1\3袋装的白古月面 ， 放与不放味道不一样哦 。
8、盛出一碗来 ， 再配上一碗米饭 ， 开吃 。

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