1、鱼干冬瓜煲：主料：鱼干冬瓜；方法：鱼干切小块 ， 洗干净后用清水泡制半小时以上 。冬瓜去皮切块 ， 锅内少许油 ， 放入姜片 ， 八角 ， 糖 。待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干 ， 加入料酒 ， 葱段 。搅拌一下鳗鱼干 ， 料酒挥发后 ， 加入冬瓜 。冬瓜上淋入生抽 ， 拌匀后 ， 加入少许水 ， 按个人口味加盐 ， 大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可 。
【干鱼的几种做法（干鱼有哪些做法）】
2、鱼肉合鲜：主料：五花肉鱼干；方法：生姜去皮拍裂 ， 大蒜剥皮整粒 ， 葱切寸段 。五花肉切成块 ， 放入冷水锅中烧开2分钟等血沫出来后冲洗干净 。鱼干洗净切成块 ， 用温水稍微浸泡片刻回软 ， 控干水份 。菜干清洗干净 ， 锅中热油 ， 把葱姜蒜放入爆香 ， 先放五花肉翻炒 ， 把肉中的肥油放一些到锅里 ， 放入料酒、冰糖、老抽、开水加到盖过肉表面 ， 加盖烧滚 ， 把鱼干和淡菜干放入 。锅再开转小火续煮 ， 大约一个小时 。最后改大火收汁 ， 淋点香油即出锅.可以撒点葱花增添色香 。
3、香辣银鱼干：主料：银鱼干 ， 方法：银鱼干冲洗干净 ， 放适量清水浸泡5分钟 ， 不要泡的很软透 。将姜、蒜切成末 ， 葱切花 ， 干辣椒切丁备用 。热锅入植物油 ， 油比平时炒菜时多点 ， 银鱼干沥干水 ， 入锅小火煸炒 。煸炒至鱼身至金黄酥脆 ， 加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出 ， 另取一锅 ， 入油加姜、蒜、干辣椒煸香 。重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒 ， 加少许盐及鸡精提味 ， 撒上葱花即可 。

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