材料：土豆、红小辣椒、五花肉、杭椒、洋葱、大蒜、姜、香菜、盐、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、老抽、生抽、鸡粉、味精。 1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。 2、五花肉洗净切薄片，杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。 3、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。 4、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。 5、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。 6、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。 7、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘，撒香菜段即可。

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