1、先将猪蹄去毛后洗净，然后再用菜刀刮去猪蹄表面的的脏东西，尤其是猪蹄脚趾之间的缝隙要刮洗干净 。
2、然后将打理好的猪蹄对半切开，再按骨节砍成小节块，在水中漂20分钟漂去血水 。
3、炖锅加清水烧开，放入拍碎的老姜和大枣、枸杞及砍好的猪蹄下锅炖煮，待水沸腾10分钟左右，打去汤面上的浮沫 。
【煮猪蹄妙招（快速煮猪蹄妙招）】
4、小火炖煮约1小时左右，放入芸豆煨煮，至猪蹄耙软时放入适量的盐和味精，最后再撒上葱花即可 。

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