1、食材：奶油100g、白糖适量；
【打发奶油的技巧和配料（打发奶油的技巧和配料是什么）】
2、将淡奶油冷藏至少12小时 ， 在天气炎热时 ， 还需要准备一盆冷水 ， 垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方 。
3、根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加) ， 用电动打蛋器低速缓慢画圈
4、一两分钟后 ， 淡奶油泡沫变得很细 ， 状态突然浓稠了 ， 打蛋头经过时会有明显纹路 ， 此时立刻停下 ， 关掉打蛋器 ， 拿起打蛋头 ， 变稠淡奶油滴落但马上消失 ， 提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动 。
5、这个状态就是6分发 ， 可以拿来做慕斯了 。继续低速打发淡奶油 ， 十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失 ， 提起一边打蛋盆也不会流动了 ， 此时淡奶油明显是固体 ， 但状态还是比较软 ， 用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑 。这个状态就是7、8分的状态 ， 适合用来做奶油抹面、夹馅等 。
6、再继续打几秒钟 ， 奶油的状态就会比较硬了 ， 此时停下打蛋器 ， 用刮刀铲起时感觉奶油很挺 ， 刮开的位置不会变形 。这个状态就是9、10分的状态 ， 可以用来裱花了 。

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